气调库是在冷藏的基础上，通过控制贮藏环境中的气体成分（如二氧化碳、氧气浓度等）来抑制果蔬的呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，从而更好地保持果蔬新鲜度。

优点：与普通冷藏相比，气调贮藏可延长贮藏期0.5至1倍，出库后的保鲜期也可延长21至28天。