肉类冻品对低温存储的要求更为严苛，是低温冻品库的核心应用场景之一。温度控制方面，肉类长期存储库温需≤-18℃，波动范围不超过±1℃，速冻库温度需≤-30℃，确保快速冻结锁住肉汁与营养；湿度需控制在80%-85%，避免肉类失水干缩。库房卫生管理需严格遵循《食品安全法》要求，按生鲜肉、冻肉、半成品分类存放，进口肉类须独立设库，防止交叉污染。
设备配置需适配肉类存储特性，制冷系统优先选择螺杆式并联机组，COP值达国标二级以上；蒸发器需具备自动除霜功能，避免霜层影响传热效率。安全防护方面，氨制冷库须配置水喷雾灭火装置与氨气泄漏报警系统；建立完善的应急预案，针对冷媒泄漏、断电等突发事件制定处置流程，每年演练≥2次。建议通过ISO22000、HACCP体系认证，提升肉类存储的安全性与合规性。
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